La remolacha o betarraga es una planta cultivada por su raíz carnosa utilizada como legumbre en la alimentación humana, como planta forrajera y para la producción de azúcar (sacarosa). Pertenece a la famila de las Chenopodiáceas. Las raices de esta planta contienen una cantidad significativa de vitamina C y las hojas son una fuente de vitamina A. Es igualmente fuente de fibras, de ácido fólico y de antioxidantes. Es una planta bianual por su reproducción que se efectúa por semilla, pero su cosecha es anual. La raíz es cónica, atravesada por dos zurcos, y posee un collar aplastado. La parte dilatada que contiene más azúcar termina en un eje, cuya prolongación puede desender hasta 2 metros de profundidad. Sus hojas, repartidas en ramos, constituyen el laboratorio donde se fabrica el azúcar gracias ala acción del sol sobre la clorofila. Sus flores, simples, sin pétalos, se hiergen en espigas en la estremidad de los tallos. El fruto o glomérulo contiene las semillas. En francés esta planta se llama « betterave ».

La remolacha o betarraga es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas A, C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.

Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si se cuece, se hace con la piel y se quita después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas. Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio, tómalo en ayunas y preparado con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limón, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cerveza.

Tres en uno, es una bebida preparada con remolacha, zanahoria y naranja.
Existen tres tipos de remolachas : 1. Remolacha azucarera. 2. Remolacha forrajera. 3. Remolacha roja (legumbre).

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